三峽，古稱「三角湧」，是大嵙崁溪、三峽溪與橫溪三條河流孕育的文化重鎮，也是豐富物產集散的重要據點。乾隆廿八年(1763年)，林理完於溪南尖八角湖開始植茶，成為三峽茶產業的濫觴。 1869年，英商陶德將福爾摩沙烏龍茶輸往美國紐約造成轟動，其中大部分的茶菁來自三峽；日治時期的三井合名株式會社，在三峽的大寮、大豹分別設立新式製茶廠，並推出「日東紅茶」作為行銷全世界的重要品牌。戰後，農復會指定三峽為龍井綠茶的產區，開創了三峽的綠金歲月。雖然昔日風華不再，但三峽製茶師仍用心以在地特有「青心柑種」茶樹，結合優異的製茶技術造就碧螺春綠茶、白茶、蜜香紅茶等特色茶品。 北大高中自2014年創校以來，積極致力於結合在地茶、染產業，與社區共同發展校本特色課程，帶領學生透過五感體驗，文創設計、國際交流等具體行動共同實踐地方創生、推廣藍、茶文化，並肩負起傳承與創新的重要使命。 2022年，適逢三峽植茶260年的關鍵時刻，由北大高中校訂必修課程-三峽學的師生以實地踏查、深度訪談、拍攝紀錄，並與智紳數位文化事業有限公司合作，建構「三峽橫溪茶鄉數位走讀」的資料庫，期待社會大眾可以一覽茶鄉風貌，感受豐富文化底蘊，也為三峽茶產業的創生貢獻一分心力。
九鬮老街上看似不起眼的店面-日盛製茶，卻蘊育了不凡的製茶達人-周平國先生。
走進日盛製茶的店內，許多成箱、裝袋的茶品等待出貨，老闆忙進忙出處理訂單與運銷，原來，日盛製茶早已走出三峽，將產品銷製全台甚至海外，如此具備市場開拓眼界的經營者，正是第七代傳人-周平國先生。
周平國先生繼承了父親製茶的好手藝，不但在新北市屢屢獲獎，甚至還遠征南部，以南部的茶菁、工廠加上周先生本人的技術，也在南投獲得特等獎的殊榮，也再次證明了三峽製茶師傅全方位的製茶技術。
周平國先生也熱情分享製茶的秘訣，就是「天、地、人」三方面的巧妙配合，觀察氣候環境，選用適作茶種、掌握製茶技術，這每一項都是經驗的積累，也代表著製茶師傅的專業。
日盛製茶不僅將三峽在地的好茶行銷各地，也把臺灣各地的好茶引入，不論是清香冷冽的高山茶、蜜香濃郁的東方美人，甚至還有臺灣的「大紅袍」，讓您可以一次感受臺灣特色好茶的豐富層次。歡迎各位前往尋訪，一同啜飲現泡的香茗！
撰稿者：朱肇維 北大高中教師
領讀人：劉新葦
